Для теста: 5~5 1/2 стакана муки, 2яйца, J стакан молока, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки соли.
Для начинки: 1 стакан фарша говядины, 1 стакан фарша свинины, 1 луковица, 3 ст. ложки майонеза, соль и перец по вкусу.
Свинину и говядину пропустить дважды через мясорубку, добавить мелко порезанный лук, соль и перец. Для нежности фарша можно добавить немного майонеза. Вымесить гладкий фарш.
Замесить мягкое тесто: смешать муку, яйца, молоко, соль и растительное масло. Вымесить тесто на столе до эластичности. Раскатать тесто толщиной 1 мм, вырезать из него кружки величиной с небольшое чайное блюдце. На половину каждого кружка положить фарш, накрыть другой половинкой лепешки и соединить края, предварительно смазав их взбитым сырым яйцом.
Жарить чебуреки в масле до золотистого цвета.
Это блюдо — прекрасное дополнение к пиву.