Для теста: 3 стакана муки, 3/4 стакана воды, 1 яйцо, соль.
Для начинки: 500 г мякоти баранины с сапом, 1 луковица, 2—3 ст. ложки воды, соль, перец, зелень по вкусу.
Мякоть баранины с салом пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. В полученную массу добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, перемешивая, влить 2—3 ст. ложки холодной воды.
Из муки, воды и яиц замесить пресное крутое тесто, раскатать очень тонко и вырезать из него кружки величиной с чайное блюдце.
На половину каждого кружка положить фарш из баранины, накрыть его другой половиной кружка и соединить смазанные яйцом края, сделав «заборчик». Чебуреки жарить на глубокой сковороде в большом количестве жира.
Подавать чебуреки на металлическом блюде горячими.