Все о чебуреках!

Для теста: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 стакана кипяченой воды, 50 г водки, соль.
Для начинки: 500 г жирной свинины, 300 г лука, 1/з стакана кипяченой воды, черный перец, соль.

Приготовить фарш из жирной свинины, добавить репчатый лук, черный перец, соль.
Все хорошо перемешать и добавить воды, чтобы чебуреки были сочные. Тесто сделать как для пельменей (мука, [...]

[Read more →]

Индигридиенты: 500 г мясного фарша, вафельные коржи, 1 стакан муки, 1 яйцо, 1/2 стакана воды, соль по вкусу.

Фарш разложить на один лист готового вафельного коржа толщиной 3 — 5 мм, затем накрыть его другим коржом и снова уложить фарш, и накрыть опять коржом. Получается слоеный пирог с мясом. Затем приготовить жидкое тесто (консистенция сметаны).
Если коржи [...]

[Read more →]

Для теста: 2 стакана муки, 1/2 стакана воды.
Для начинки: 500 г филе судака или другой свежей рыбы, 2—3 луковицы, соль, перец.

Рыбное филе вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить соль, черный молотый перец, немного воды или бульона и все перемешать.
Из муки, воды и соли замесить тесто, разделить его на кусочки, по 40 г каждый, раскатать [...]

[Read more →]

Для теста: 125 г (1/3 стакана) пшеничной муки, 1 крупное яйцо, 155 мл (3/4 стакана) молока, 5 ст. ложек кукурузного масла.
Для начинки: 250 г нежирного говяжьего фарша, 1 луковица, 2 тертых моркови, 1 тертый пастернак, 2 ч. ложки порошка карри, 60 г (3 ч. ложки) томатного пюре (пасты), 2 ч. ложки кукурузной муки, 155 мл [...]

[Read more →]

Для теста: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 стакана кипяченой воды, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

Для начинки: 400 г бараньего tpapuia, 3 луковицы, 1/4 стакана кипятка, перец, соль, мускатный орех (по вкусу).

Сделать крутое тесто из воды, яйца, муки, соли и растительного масла примерно как для пельменей и вареников. Затем раскатать его до толщины 1 [...]

[Read more →]

Чебуреки на сале

Для теста: 3 стакана муки, 1 яйцо, 3/4 стакана воды, соль.
Для начинки: 400 г баранины, 100 г сала, 50 г риса, 200 г перец и соль по вкусу.

Мякоть баранины и баранье (желательно курдючное) сало вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку или мелко нарубить ножом. В измельченное мясо добавить соль, перец, мелко [...]

[Read more →]

Для теста: 5~5 1/2 стакана муки, 2яйца, J стакан молока, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки соли.
Для начинки: 1 стакан фарша говядины, 1 стакан фарша свинины, 1 луковица, 3 ст. ложки майонеза, соль и перец по вкусу.

Свинину и говядину пропустить дважды через мясорубку, добавить мелко порезанный лук, соль и перец. Для нежности фарша [...]

[Read more →]

Для теста: 1 кг муки,1/2 стакана воды, 2 яйца, 1 ч. ложка соли.
Для фарша: 500 г баранины, 2 луковицы, свежая зелень, соль и перец по вкусу, 2—3 ст. ложки воды.

Баранину пропустить вместе с репчатым луком через мясорубку или мелко порубить. В измельченное мясо добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень и, перемешивая эту массу лопаточкой, влить [...]

[Read more →]

Для теста: 3—4 картофелины, 1/2 стакана муки, 1 яйцо, соль по вкусу.
Для начинки: 100 г телятины, 2 ч. ложки сливочного масла, 1 яйцо, 1 большая луковица, 2—3 ст. ложки воды, соль, перец по вкусу.
Картофель почистить и отварить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку, соль и все тщательно перемешать. Затем приготовить фарш: пропустить через мясорубку телятину, [...]

[Read more →]

Для теста: 3 стакана муки, 3/4 стакана воды, 1 яйцо, соль.
Для начинки: 500 г мякоти баранины с сапом, 1 луковица, 2—3 ст. ложки воды, соль, перец, зелень по вкусу.

Мякоть баранины с салом пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. В полученную массу добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, перемешивая, влить 2—3 ст. ложки [...]

[Read more →]